Cantina Fa’Wino
Vignerons au Tessin
La Cantina Fa’Wino n’est pas un grand château bordelais, c’est pourquoi ils ont choisi des noms de vins qui font référence aux personnes du Moyen-Âge qui divertissaient et amusaient le roi.
Ces différents rôles étaient très amusants. Et c’est comme ça aussi qu’ils voient et abordent le vin – comme un moment de partage, où les gens prennent du plaisir et s’amusent.
Fa’Wino = Favini (Simone) + Widmer (Claudio) + Vino. Et « fa vino » veut aussi dire « faire du vin » en italien.
Quelle jolie histoire !
–
« Nous cultivons notre vignoble nous-mêmes, consciencieusement et avec le plus grand soin, car un bon vin ne peut être élaboré qu’à partir de raisins de la meilleure qualité. Nous pensons que les vins ont du caractère et doivent être équilibrés en même temps. Dans notre production, nous essayons de montrer les propriétés naturelles du terroir et du raisin aussi intact que possible. »
Claudio Widmer & Simone Favini
Claudio Widmer & Simone Favini
A propos
Claudio
Il a d’abord étudié l’économie et a travaillé dans une banque pendant 5 ans. Pendant ce temps, le désir de créer quelque chose avec ses mains et d’être plus dans la nature grandit en lui. Il quitte la banque et entame un stage dans un vignoble du Mendrisiotto, au cours duquel il décide d’étudier l’œnologie à l’école du vin de Changins (VD).
Afin d’approfondir ses connaissances œnologiques, il a travaillé dans différents pays, notamment à Pessac-Léognon en France puis au Chili.
Simone
Enfant déjà, il était passionné par la viticulture. En 2005, il vinifie pour la première fois le vin FA.VINO avec des raisins de Salorino. De cette passion précoce et de cet amour pour la nature, est née l’envie d’étudier l’œnologie à Changins (VD).
Encouragé par son travail sur ses vins et ses succès récompensés, il décide d’augmenter sa production et d’ouvrir une nouvelle cave plus grande à Mendrisio.
En 2012, les deux œnologues ont fondé la Cantina Fa’Wino.
Les vins
Cantina Fa’Wino
GIULLARE
BIANCO DI MERLOT
Oeil
Jaune claire, très légèrement teinté orangé
Nez
Intense, parfumé, amande, fruit, pâte de coing, épicé, floral, pétrole
Bouche
Gras, soyeux, aromatique, floral, frais et acidulé, très légèrement toastée. La barrique est hyper bien intégrée.
Détails
- 2019
- 12.5% vol.
- Bouchon liège
- Date de dégustation : 15.07.20
- Potentiel de garde : 3-4 ans
- Giullare veut dire le fou du roi.
- Blanc de Merlot – typique du Tessin. C’est un vin d’apéritif.
- La teinte orangée est une caractéristique typique des Merlots blancs.
- Les blancs de noirs ont toujours une petite teinte, puisqu’ils sont issus de raisins rouges.
- Vinifié en cuve 90% et barrique 10%
- Barrique très subtile et intégrée
- La maîtrise totale de la barrique! Bravo!
Prix (6 bouteilles) CHF 99
ELSBETH
SAUVIGNON BLANC – SEMILLON – CHARDONNAY
Oeil
Belle couleur jaune
Nez
Riche, fruit, agrume – floral BAM ! Et une petite note de banane – Mmmmh !
Bouche
Gras, ample, riche mais avec une belle fraîcheur – floral, wahou l’acidité !! C’est long, interminable ! SUPER BON !
Ça descend tout seul !
Rétro-olfaction toastée !
Détails
- 2019
- 13% vol.
- Bouchon liège
- Date de dégustation : 15.07.20
- Potentiel de garde : 3-4 ans
- Assemblage: Chardonnay, Sauvignon blanc, Sémillon
- 4 mois en barrique de 2ème passage
- Elsbeth, c’est le vin en hommage aux grands-mamans de Claudio et Simone, qui s’appelaient Elsbeth.
Prix (6 bouteilles) CHF 108
CANTASTORIE
MERLOT DEL TICINO
Oeil
Belle couleur rouge intense
Nez
Fruit rouge compoté, chocolat au lait, toasté, pain grillé, basilic (note de fraîcheur)
Bouche
Rond, souple, long, frais, fruit, aromatique intense, une légèreté bienvenue, tanins fins
Tout en gourmandise… Ça se boit super bien !
Détails
- 2019
- 13% vol.
- Bouchon liège
- Date de dégustation : 15.07.20
- Potentiel de garde : 3-4 ans
- Cantastorie veut dire le conteur; celui qui contait des histoires au roi.
- Merlot classique du Tessin
- Vinifier en cuve
- Terroir : Monte Generoso
- Besoin d’être 1h en carafe
Prix (6 bouteilles) CHF 99
MERIDE
MERLOT DEL TICINO
Oeil
Super couleur rouge foncé ! Wahou !
Nez
Intense, + terreux et terroir, parfumé
Bouche
Gras, riche, + boisé, fin, fruit, + de puissance mais ça reste très fin
Détails :
- 2019
- 13% vol.
- Bouchon liège
- Date de dégustation : 15.07.20
- Potentiel de garde : 5 ans
- Meride est un petit village situé à 580m d’altitude sur le Monte San Georgio (très connu pour les fossils retrouvés là-bas)
- 100% merlot
- 12 mois en barrique d’origine suisse
- Barrique de 500 litres
- Terroir : Monte San Georgio
- Besoin d’être ouvert 2h avant
Prix (6 bouteilles) CHF 150
MUSA
MERLOT DEL TICINO
Oeil
Super couleur rouge foncé! Trop beau!!
Nez
Fruit compoté, pruneau, cerise, cassis, boisé, toasté, bois intégré
Bouche
Cassis en bouche, vin plus complet, riche et hyper bon !!
Détails :
- 2017
- 13% vol.
- Bouchon liège
- Date de dégustation : 15.07.20
- Potentiel de garde : 5 ans
- 100% Merlot
- 18 mois d’élevage en barrique d’origine française
- Barrique de 225 litres
- Terroir : Monte Generoso
Prix (6 bouteilles) CHF 180
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